Truffes Bio

Les truffes bio Délicieux Secret sont des filles du Sud ! En vraies méditerranéennes, elles préfèrent vivre pendant l’été quand il fait beau et chaud. C’est pour cela qu’on les appelle «truffes d’été» (Tuber aestivum). Ce sont de très jolies truffes à la robe noire et à la chair blanchâtre. Elles sont surtout très savoureuses.

Le terroir privilégié de la truffe d’été, c’est l’Italie où elle est très recherchée grâce à son «profumo», autrement dit son parfum. En effet, quand elle est bien mûre, son parfum est intense, entre la noisette et le champignon sauvage.

Elles proviennent d’une truffière sauvage, d’une forêt naturelle située dans la région des Marches, dans un environnement protégé. Une forêt ne contenant pas de métaux lourds dans son sous-sol et sans parasitages ambiants.

Même si, tout à fait confidentiellement, c’est la chienne border collie Prune qui fait le plus gros du travail puisque c’est avec elle que se fait le «cavage» (l’action de déterrer les truffes) et que c’est elle qui renifle tous les bons coins ! Osons le dire, c’est bien sa truffe à elle la plus précieuse !